Przewodnik po zaparzaniu kawy: Hario V60

Hario V60 to ikona wśród metod parzenia kawy typu pour-over, znana na całym świecie za swoje niezwykłe możliwości wydobywania smaku z ziaren. To jedna z najbardziej klasycznych i cenionych ręcznych metod parzenia kawy. Stożkowy kształt, duży otwór u podstawy i spiralne wypustki na ściankach filtra tworzą idealne warunki do uzyskania wyjątkowo czystej i aromatycznej filiżanki kawy.

Przepis na Hario V60

Porcja: 4 filiżanki

• Kawa: 30 g
• Woda: 500 ml o temperaturze 95°C
• Mielenie: Średnio-drobne, podobne do mielenia stosowanego w ekspresach przelewowych – dostosuj do wybranej kawy.
• Całkowity czas: 3:30 – 4:00 minut

Krok po kroku:

1. Przygotowanie filtra:
   Włóż papierowy filtr do V60 i przepłucz go gorącą wodą. Pozwoli to usunąć papierowy posmak i jednocześnie podgrzać zarówno filtr, jak i dzbanek. Po przepłukaniu pamiętaj, aby wylać wodę, która zgromadziła się na dnie dzbanka. To ważny krok, często pomijany przez początkujących.
2. Dodaj kawę:
   Wsyp 30 g świeżo zmielonej kawy do filtra i delikatnie wyrównaj jej powierzchnię. Używanie młynka i świeżo zmielonych ziaren to podstawa, jeśli chcesz uzyskać najlepszy smak. Waga kucharska pomoże Ci precyzyjnie odmierzyć ilość kawy i wody.
3. Pierwsze zalanie – blooming:
   Postaw V60 na dzbanku i umieść wszystko na wadze. Wyzeruj wagę, a następnie wlej 90 ml gorącej wody (trzykrotność ilości kawy). Wlej wodę równomiernie i delikatnie obracaj V60 przez około 3 sekundy, aby równomiernie zwilżyć kawę. Pozostaw kawę na około 45 sekund, aby rozkwitła. Małe bąbelki unoszące się na powierzchni wskazują, że dwutlenek węgla uwalnia się z ziaren – to kluczowy moment dla uzyskania pełni smaku.
4. Główne parzenie:
   Kontynuuj wlewanie wody w ruchu okrężnym, zaczynając od środka i przesuwając się ku brzegom. Wlej 300 ml wody, a następnie odczekaj około 10 sekund. Następnie wlej pozostałe 200 ml wody, aby osiągnąć łączną ilość 500 ml. Unikaj wylewania wody bezpośrednio na krawędź filtra – pozwoli to uniknąć nieprawidłowej ekstrakcji.
5. Końcowe akcenty:
   Proces powinien zakończyć się po około 3:30 – 4:00 minutach. Gdy cała woda przeleci przez kawę, zdejmij V60 z dzbanka i delikatnie zamieszaj napar. Zalecamy odczekanie chwili, aż kawa lekko ostygnie – to pozwoli wydobyć jej pełen bukiet smakowy.

Hario V60 to nie tylko metoda parzenia, to rytuał, który pozwala docenić aromaty i złożoność każdej filiżanki. Eksperymentuj z proporcjami, czasem parzenia i grubością mielenia, aby znaleźć swój idealny sposób na zaparzenie kawy. Smacznego!