Coffeepedia
Wiedza o kawie specialty, ziarnach, obróbce, smaku i codziennych rytuałach kawowych.
Rzadziej spotykane metody obróbki - czyli jak producenci szukają nowych nut smakowych
Oprócz tych najpopularniejszych metod , istnieje kilka mniej powszechnych, ale również stosowanych technik obróbki kawy. Są one często używane przez producentów, którzy chcą wyróżnić swoje ziarna lub eksperymentować z profilem smakowym. Oto one: 1. Obróbka półmyta (semi-washed, wet-hulled, giling basah) Jak to działa? To metoda popularna w Indonezji. Ziarna są mechanicznie pozbawiane miąższu, ale nie są fermentowane jak w metodzie mytej. Następnie suszy się je tylko częściowo przed usunięciem pe
Popularne metody obróbki - czyli co i jak wpływa na smak kawy.
Obróbka kawy to proces, który ma ogromny wpływ na jej smak, aromat i jakość. To sposób, w jaki usuwane są ziarna kawy z owocu kawowca (tzw. wiśni kawowej). Oto najpopularniejsze metody obróbki: 1. Obróbka myta (washed) Jak to działa? Ziarna są wydobywane z owocu przy użyciu wody. Najpierw wiśnie kawowe są moczone w wodzie, a następnie miąższ (miękka część owocu) jest mechanicznie usuwany. Ziarna są następnie fermentowane w wodzie, aby usunąć resztki miąższu, a na końcu suszone. Dlaczego się to r